Budowa przelyku

Przełyk nie bierze udziału w trawieniu. Stanowi on drogę transportową pobranego pokarmu do żołądka. Transport ten jest aktem czynnym i fakt ten decyduje, o jego budowie i czynności. Ściany przełyku tworzące kurczliwą rurę zbudowane są z płaskich warstw mięśniowych o okrężnym i podłużnym przebiegu włókien, w górnej części prążkowanych, w dolnej gładkich. Wnętrze wysłane jest dość grubą ;błoną śluzową pokrytą nabłonkiem wielowarstwowym płaskim i warstwą śluzu. Stwarzają one dostatecznie odporną osłonę. -'Pomiędzy właściwą błoną śluzową a błoną mięśniową znajduje się tkanka podśluzowa o luźnej strukturze. Brak błony .surowiczej z zewnątrz — która występuje w dalszych odcinkach przewodu pokarmowego — powoduje, że przebicie błony mięśniowej nie natrafia już na żadną barierę i nie daje możliwości lokalizacji zapalenia, ale stwarza wolną drogę infekcji do śródpiersia. Wielowarstwowy nabłonek przełyku odróżnia się jaśniejszym, różowym odcieniem ściany narządu od żywo czerwonego przeświecającego nabłonka żołądka, dzięki temu można wziernikując przełyk zobaczyć zygzakowatą linię oddzielającą błonę śluzową przełyku od błony śluzowej żołądka, zwaną linią Z. Linii tej nie można jednak ściśle utożsamiać z granicą narządów.